☘ 今日の気分は…🙂
NHKの「歴史探偵」という番組を見ました。
「調査（テーマ）」は『竜馬と綱吉』でした。
私は将軍綱吉についてあまり良いイメージを持っていなかったのですが、この番組を見て印象が変わりました。
探偵所長の佐藤二朗さんも楽しくて、また見たいと思える番組がひとつ増えました。
🌻ジャムを作るために
仕事の帰りにスーパーに寄って、買い忘れていたレモンを買いました。
本当は国産レモンが欲しかったけど、案の定無くて残念…と思ったら
ニュージーランド産「防カビ剤不使用」というのがあったので、それを購入。
夕飯前に下準備。
夕飯後火にかけ、瓶詰まで完了させました。
🌻りんごジャムの作り方
私流。 糖分控えめです。
・紅玉(スライス後)…1.5㎏
・きび砂糖…500ｇ
・レモン汁…大さじ３
① リンゴは8等分のくし形切り
芯を取り、うすくスライス
ひたすら切っては鍋に…の繰り返し
② 途中1/3，2/3量程度のところで
レモン汁・砂糖をそれぞれ
1/3量ずつふり入れる。
最後に砂糖をふり入れる形になります。
③ 蓋をしてそのまま2～３時間放置。
④ 蓋を取り、鍋を火にかけ
弱めの中火で30分～60分くらい（量による）
ほどよいとろみがつくまで煮詰める。
⑤ 煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
☆家には1㎏用の秤しかないので、私は①の時に秤にボウルを乗せ、
そこにスライスしたリンゴを入れ、グラムを量りながら鍋に投入しています。
砂糖の量はリンゴの30～40％にしています。
☆④の“ほどよい”というのが分かりにくいと思いますが、
目安として私がやっている方法は
水を入れたコップにジャムの汁を一滴落として、
ゆっくり落ちながら消えていく
というのを目安にしています。
ゆっくりといっても1､2秒の事なので、瞬きすると見逃します👀
個人の好みもあると思いますが、やわらかすぎると保存性が悪くなるようです。
この方法は昔、母から教わりました。
母もずっとジャムは手作りでした。
「母も」ではないですね、元祖は母ですから(^^;
☆瓶詰め後、保存性を高めるために「脱気」しますが、
私は時々失敗するので、脱気の方法については別途お調べ下さい。
今回はこれだけ出来ました。
白い蓋は鮭フレークの空き瓶の再?…再々々利用です(^^ゞ
